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Argousier : comment le prendre en hiver et quelles précautions ?
Acides et très colorées, les baies d’argousier reviennent chaque hiver en jus, en purée ou en huile à avaler. Leur réputation tient à la vitamine C, mais les essais ne confirment pas tout ce qu’on leur prête. Voici comment les consommer pendant la saison froide et les précautions à connaître.
En bref : L’argousier (Hippophae rhamnoides) est un arbuste épineux dont les baies orange apportent de la vitamine C, de la vitamine E, des caroténoïdes et une huile riche en oméga-7. En hiver, on le prend en jus pur dilué, en baies surgelées ou en huile en capsules, au cours d’un repas. Dans le plus grand essai, mené en Finlande auprès de 254 adultes, 28 g de baies par jour n’ont pas réduit les rhumes. La vitamine C contribue au fonctionnement normal du système immunitaire, mais sa teneur dans les baies varie beaucoup. Prudence en cas d’anticoagulant, de traitement du diabète, de grossesse ou d’estomac sensible.
Argousier : une baie riche en vitamine C, mais très variable
L’argousier est un arbuste des dunes et des vallées de montagne d’Europe et d’Asie, dont les baies restent sur les branches jusqu’aux premiers froids. Sa teneur en vitamine C dépend d’abord de son origine : 4 à 13 g par litre de jus pour la sous-espèce chinoise sinensis, contre 0,02 à 2 g par litre pour les plants européens et russes (Kallio et coll., 2002). Une analyse allemande relève environ 400 mg pour 100 g dans les baies européennes étudiées (Gutzeit et coll., 2008). Seule l’étiquette dit donc ce que contient votre jus.
Les baies renferment aussi des flavonols comme la quercétine. Leur huile change selon la partie du fruit : celle de la pulpe contient 12 à 39 % d’acide palmitoléique (oméga-7), celle des graines environ 70 % d’acides linoléique et alpha-linolénique (Yang et Kallio, 2001). Deux capsules du même nom peuvent donc différer.
Argousier et rhumes d’hiver : ce que montre l’essai finlandais
Les baies d’argousier n’ont pas réduit les rhumes dans le plus grand essai contrôlé sur la question. En Finlande, 254 adultes en bonne santé ont pris 28 g de baies ou un placebo chaque jour pendant 3 mois, en double aveugle (Larmo et coll., 2008). Le nombre et la durée des rhumes sont restés comparables ; seule la CRP, un marqueur d’inflammation, a très légèrement baissé.
La piste la plus intéressante concerne les yeux secs. Chez 100 adultes, 2 g d’huile d’argousier par jour, de l’automne à l’hiver, ont limité la hausse de l’osmolarité des larmes, avec moins de rougeurs (Larmo et coll., 2010). Ce résultat isolé reste à confirmer. Notre article sur les yeux secs détaille les autres gestes utiles.
La vitamine C contribue au fonctionnement normal du système immunitaire, une allégation autorisée pour un aliment qui en apporte au moins 12 mg pour 100 g ou 100 ml. Aucune allégation propre à l’argousier ne figure au registre européen des allégations de santé.
Comment prendre l’argousier en hiver : jus, baies ou huile
Le plus simple reste le jus pur dilué dans de l’eau, au cours d’un repas, ou les baies surgelées mélangées à un yaourt. Les quantités du tableau sont celles des études : aucune autorité n’a fixé de dose officielle.
| Forme | Quantité étudiée | Comment la prendre | Point de vigilance |
|---|---|---|---|
| Baies fraîches ou surgelées | 28 g par jour pendant 3 mois | Dans un yaourt ou une compote | Très acides : à associer à un aliment doux. |
| Jus d’argousier pur à 100 % | Pas de dose de référence | Dilué dans un grand verre d’eau, au repas | Sucres ajoutés fréquents, vitamine C fragile après ouverture. |
| Concentré ou sirop | Aucune quantité étudiée | Dilué, au repas | Environ la moitié de la vitamine C perdue à la fabrication. |
| Huile de pulpe en capsules | 2 g par jour pendant 3 mois | Au cours d’un repas | Effet sur les plaquettes observé à 5 g par jour. |
La vitamine C de l’argousier supporte mal la transformation : selon Gutzeit et coll., la fabrication du jus en détruit 5 à 11 %, celle du concentré environ 50 %, et 7 jours au réfrigérateur en retirent encore 11 à 12 %. Mieux vaut un petit flacon fini en quelques jours.
Méthode : 5 étapes pour une cure d’argousier cet hiver
- Choisir un jus pur à 100 %, sans sucre ajouté, qui affiche sa teneur en vitamine C et le nom latin Hippophae rhamnoides.
- Le diluer dans un grand verre d’eau, jamais dans une boisson brûlante : dans une tisane, attendez qu’elle soit tiède.
- Le boire au repas, puis se rincer la bouche à l’eau pour protéger l’émail des dents de l’acidité.
- Conserver au froid : flacon ouvert au réfrigérateur, baies au congélateur.
- Faire le point après un mois, et en parler à votre médecin si vous suivez un traitement.
Quelles précautions avant de prendre de l’argousier ?
Mangées comme un fruit, les baies posent peu de questions chez l’adulte en bonne santé. Les précautions visent surtout l’huile, les extraits et certains traitements.
- Anticoagulants et aspirine : chez 12 hommes, 5 g d’huile de baies par jour pendant 4 semaines ont réduit l’agrégation des plaquettes (Johansson et coll., 2000), contrairement à un jus testé chez 20 hommes (Eccleston et coll., 2002). Sous traitement qui fluidifie le sang, ou avant une opération, demandez l’avis de votre médecin.
- Diabète : des baies séchées ont abaissé le pic d’insuline après un repas sucré chez 10 hommes (Lehtonen et coll., 2010), mais une méta-analyse de 15 essais ne trouve pas d’effet sur la glycémie (Geng et coll., 2022). Le risque concret vient des jus sucrés.
- Grossesse, allaitement et enfants : aucune étude n’a évalué l’huile ni les extraits dans ces situations. Demandez l’avis du médecin.
- Confusion de plantes : le nerprun purgatif et la bourdaine, aux écorces laxatives, n’ont rien à voir avec l’argousier, rappelle la base LactMed des NIH.
Ces baies ne remplacent ni le vaccin contre la grippe ni l’avis d’un médecin. L’OMS conseille de consulter si les symptômes s’aggravent, surtout pendant la grossesse, après 65 ans ou avec une maladie chronique.
Argousier, vitamine C ou vitamine D : que choisir en hiver ?
Pour la vitamine C, les fruits et légumes frais restent la base : l’Anses cite le cassis, les agrumes, le persil et les poivrons, avec un repère de 110 mg par jour chez l’adulte (rapport Anses, 2021). L’argousier les complète si vous connaissez sa teneur réelle ; notre comparatif acérola ou vitamine C de synthèse aide à choisir.
Pour une dose mesurée, notre vitamine C liquide en liposomes apporte environ 218 mg de vitamine C par millilitre, encapsulée dans de la lécithine de soja (à éviter en cas d’allergie au soja).
La vitamine D se fabrique surtout dans la peau au soleil, rare en hiver : notre article sur la carence en vitamine D explique comment la repérer. Nos gouttes de Vitamine D3 apportent 2 000 UI par goutte, le maximum quotidien autorisé en France pour un complément chez l’adulte, à ne pas cumuler avec un autre produit qui en contient. La vitamine D contribue au fonctionnement normal du système immunitaire.
Questions fréquentes sur l’argousier
Quel est le meilleur moment pour prendre de l’argousier ?
Au cours d’un repas, le matin ou le midi. Le jus est très acide : pris à jeun, il peut irriter un estomac sensible. Un yaourt ou un grand verre d’eau l’adoucit. Évitez de le verser dans une boisson brûlante, car la chaleur dégrade une partie de sa vitamine C.
Peut-on prendre de l’argousier tous les jours en hiver ?
Chez l’adulte en bonne santé, les baies se consomment comme un fruit, y compris chaque jour : dans l’essai finlandais, 254 adultes en ont pris 28 g par jour pendant 3 mois. Pour l’huile ou les extraits, respectez la dose de l’étiquette.
L’argousier agit-il sur le cholestérol ou la tension ?
Une méta-analyse de 15 essais publiée en 2022 observe une baisse des triglycérides et du cholestérol seulement chez des personnes au bilan lipidique déjà perturbé, sans effet sur la tension ni sur la glycémie. Ces baies ne remplacent pas un traitement prescrit.
L’argousier est-il compatible avec un anticoagulant ?
Demandez d’abord l’avis de votre médecin. Dans un petit essai, 5 g d’huile de baies par jour pendant 4 semaines ont réduit l’agrégation des plaquettes chez 12 hommes. Associée à un anticoagulant ou à l’aspirine, une forme concentrée pourrait accentuer cet effet. Même prudence avant une opération.
⚕️ Avertissement médical : Les informations de cet article sont fournies à titre informatif et ne constituent pas un avis médical. Consultez un médecin avant toute supplémentation, en particulier en cas de traitement, grossesse ou pathologie. Les compléments alimentaires ne remplacent pas un traitement médical prescrit ni une alimentation équilibrée.
Écrit par Jean-Marie Butterlin, rédacteur santé et responsable éditorial de Labeffiplex.
Fondateur du média santé et longévité UltraSanté, coauteur avec le Dr Moulay Ali Belghiti du livre La Bible de la Longévité. Il rédige et supervise les contenus santé de Labeffiplex, avec des sources scientifiques citées et une distinction claire entre ce qui est prouvé et ce qui reste hypothétique.
Information générale, sans valeur de diagnostic ni de prescription. Un complément alimentaire ne remplace ni une alimentation variée ni un traitement. Demandez conseil à votre médecin ou pharmacien.
